鸡蛋羹的做法

蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

锅盖与锅之间夹垫上一根筷子,让锅盖和锅之间形成开口。

蛋黄中的铁吸收率仅3%,远低于瘦肉和动物肝脏,而蛋黄本身是婴幼儿致敏因素之。

鸡蛋羹老少咸宜,掉光牙的老人家都可以食用鸡蛋羹。

蒸鸡蛋羹,需要掌握3个妙招,第一个是加水量尽量跟鸡蛋液的量为1:1,第二个鸡蛋液里的气泡需要撇出来,第三个需要在鸡蛋液上面倒扣一个盘子。

倒入炖盅或小碗,滴几滴食用油。

水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。

蒸制时间会与您加入的鸡蛋数量相关,所以不是一成不变的。

加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。

般1个鸡蛋在50g左右,土鸡蛋可能会稍小一些);*点击查看大图4.用过滤网过滤拌匀的蛋液,滤去蛋液中的絮状物,过滤后的蛋液细腻无气泡(这一步是鸡蛋丝滑细腻的关键);*点击查看大图5.用保鲜膜封住,但要用牙签在保鲜膜上戳六个小洞。

鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。

再加入少量猪油。

蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。

鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜,因为本身味道清淡,可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸,下面我做的这道鸡蛋羹是清蒸鸡蛋羹。

误区二:农家蛋更营养。

不添加任何辅料。

误区三:初生蛋和功能蛋更有营养。

水开后上蒸笼,大火蒸15分钟。

香香辣辣的蔬菜,细腻嫩滑的蛋羹,好吃到根本停不下来~~~~,鸡蛋羹的做法步骤*点击查看大图1.准备香葱1根,鸡蛋1个,小碗1个,食盐味达美香油备用,温水75g;**点击查看大图3.加入适量食盐,倒入75g温水搅匀(鸡蛋与温水的比例为1:1.5,水越多越嫩些,建议不要超过1:。